2011年06月01日
鶏ハムのジュレ添え～胡麻バジルと共に～
こんばんは、とってもご無沙汰のスタッフ中野です。
最近はTwitterに出没することが多くなりましたが、決してブログの存在を忘れていたわけではありません。
3日ほどかけて、「鶏ハム」なるものを作りました。私の中ではとっても良い感じに仕上がったので、”ぽい”料理名をつけて、どや顔でご紹介いたします。
鶏ハムのジュレ添え～胡麻バジルと共に～
3日ほどかけて作りましたが、付き添った時間は10分、15分くらいでしょうか。ほとんどが放置タイムです。
このゼリー状のものは、鶏ハムを作る過程で勝手にできた鶏のおだしがゼリー化したもので、口に入れるとすぐに溶けて鶏のスープに変わります。
※塩の量や塩抜き、放置・ボイルタイムにより仕上がり具合が違うようです。
放置タイムがハム化タイムなので時短は難しいですが、おしゃれで美味しいハムが簡単に作れるのでおすすめです★
